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ヤンゴン・ナウとは?

Essay by Kimura Kenichi          
木村 健一のエッセイ
30 ビヤガーデンの楽しみ方 (2) 2002/12/5
29 ビヤガーデンの楽しみ方 (1) 2002/11/17
28 泥棒を招き入れた話 2002/11/13
27 ある若い夫婦の物語 2002/8/6
26 テテモウの謎 2 2001/10/11
25 象の足 2001/10/9
24 水が出た! 2001/10/9
23 ジョウピンター村に行く4 2002/3/12
22 ジョーピンター村に行く1〜3 2002/3/12
21 ヤンゴンで日本語を考える 2001/5/1
20 ヤンゴンで食べる日本食 2001/5/1
19 ファッショナブルな若者達 2001/5/1
18 いなかっぺ(トーダー) 2001/5/1
17 タムエー地区 2001/4/28
16 新居祝い 2001/4/28
15 ヤンゴンで家を買う 2001/4/28
14 停電の熱帯夜 2001/4/25
13 ティンジャン 2001/4/25
12 ヤンゴン愛猫物語 2000/9/23
11 住めば都ヤンゴン 2000/9/23
10 ヤンゴンで凍える! 2000/9/11
9 ある日忽然とホテルが消えていた!! 2000/8/22
8 ヤンゴンで日本のニュースを考える 2000/8/22
7 ヤンゴン愛犬物語 2000/8/22
6 アレレー男が道の端にすわって何してるの? 2000/8/22
5 ミャンマーの不思議 2000/5/24
4 CM女王テテモウの謎 2000/3/4
3 日本では買えない日本製品? 2000/3/4
2 河の向こうは田舎 2000/2/21
1 人と車があふれるDOWNTOWN 2000/2/21
マガジン
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エッセイ
2004/10/15
ミャンマーエステ/マッサージ体験記-エロス編

2004/7/8
ミャンマーエステ/マッサージ体験記-L'ESPACE編

2004/6/17
ある日本軍兵士の慰霊碑

2004/4/22
ガパリビーチを楽しむ

2004/3/30
グエサウンビーチ紀行

2004/2/25
ミャンマーで働くことを選んだ理由 中編

2004/2/25
ミャンマーで働くことを選んだ理由 前編

2004/1/5
City FM 出演

2003/4/16
ザップエ

2003/2/9
ラッペイエの作り方教わったよ

まちのティーショップしらべ / バンブーハウス

2003/2/3
まちのティーショップしらべ / モダン

まちのティーショップしらべ / トウキョウシンジュク

2003/2/1
まちのティーショップしらべ / モーニングスター

まちのティーショップしらべ / ラーイエッ

2003/1/27
まちのティーショップしらべ / ユミコ

まちのティーショップしらべ / サンカフェジュニア

2003/1/24
まちのティーショップしらべ / セインティンチャ

まちのティーショップしらべ / レッユエッスィン

2003/1/16
まちのティーショップしらべ / ラッキーセブン

まちのティーショップしらべ / はじめに

2003/1/12
障害を乗り越えて

2002/12/31
ビルマに野球を

2002/12/16
歴史カードを使わない国ミャンマー

2002/12/5
ビヤガーデンの楽しみ方 (2)

2002/11/17
ビヤガーデンの楽しみ方 (1)

2002/11/13
泥棒を招き入れた話

2002/8/6
ある若い夫婦の物語

2002/3/12
ジョウピンター村に行く4

ジョーピンター村に行く1〜3

2001/10/11
テテモウの謎 2

2001/10/9
象の足

水が出た!

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ヤンゴンで食べる日本食
by 木村 健一

 外ではテジャンの喧騒が続いている。

 テジャンの休日をほとんど部屋で読書三昧をして過ごしている。小椋佳の最新の2枚組CDを聞きながら。読売新聞やNHK衛星で日本のニュースを知り、友人から回ってくる日本のバラエティ等のビデオ類、正月休みに精神科医の友人が持ってきてくれた書籍の数々。ビザの継続のために行ったバンコクで買ってきた、日本の古本の数々。それに、数少ない日本の食材を置いてる店で、味噌や醤油、つゆ、そばやうどんの麺類などを買い揃えている。日本を遠く離れ南国のミャンマーに住んでも、つくづく骨のずいまで日本人だなぁと思ってしまう。 バンコクほどではないが、ヤンゴンでも日本の食材はある程度はそろえることができる。カレー粉やシチューの素、ポン酢、乾燥わかめ、のり、梅干、ダシ等も手に入る。

 少し話は脱線するが、今ミャンマーでは全ての化学調味料の類が販売禁止になっているそうだ。私は、もともとその手の化学調味料が好きではないので使ってなかった。しかし、化学調味料に頼った味付けをやってたレストランでは、禁止令以後、ずいぶん不味くなった所もあると聞いた。化学調味料といえば味の素。タイ国ではもうこれが無くなったら大パニックになるだろう。タイで日本人が歩いていたら「味の素」と掛け声がかかるくらいだ。ミャンマーでも3年前に来た頃には、テレビコマーシャルを何度も見たことがある。しかし、そんな味の素も去年撤退したし、今はでは全ての化学調味料は販売禁止になってしまった。

 最近、自宅で漬物に挑戦している。それと豆腐。二人の方から捜しあぐねていた天然ニガリと化学ニガリをいただいた。大豆をつぶすためにミキサーも買って、3〜4度マニュアル本に書いてあるとおり実行したのだが、まだ成功していない。たぶん工程の問題ではなくて、大豆そのものが小さくて品質も悪く豆腐に向いてないのかもしれない。一方漬物はというと、バンコクからヌカヅケの素を買ってきてぬか漬けを作り、常時冷蔵庫に入れて1日に1度はせっせとかき回している。キュウリや大根(こちらの大根は本当に小さくて小根と言ったほうが似合ってる)などはよくつかる。もうひとのやり方は、「ヤンゴン便り」でも紹介したように、パガンでレストランを経営されてる三浦氏から教えてもらったものだ。ビールに塩とパンの切れ端を入れたもので、「浅漬け素」と同じ理屈かもしれない。ミャンマー的にはビール漬けの方が、気候に合っているような気がする。ヤンゴン市内には10軒近く日本食のレストランがあり、非常においしい店もある。しかし、3年間も無職の人間がたびたび行けるほど安くはない。

 できるだけ自宅で、ミャンマーの食材使いながら何処まで好みの日本食に近づけるかが、腕の見せ所というものだ。

(C) 木村 健一