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ダンバウ(ビリヤーニ)の作り方(1/2)Recipe for Danbauk (Biriyani)

by 西垣 佐人江

ドウ・ベビィとヌエヌエさんにご協力いただきました。

材料 5人分

1. 50g
2. 2kg
3. ヨーグルト 50g
4. 唐辛子 大さじ3
5. 大さじ4
6. 味の素 少々
7. 鶏肉(骨付きもも肉) 5人分
8. レモン 半分
9. ミントの葉 一掴み
10. バター 170g
11. カシューナッツ 80g
12. 干しぶどう 80g
13. マサラー(カレー粉) 40g
14. 色粉(黄色) 少々
15. 玉葱 830g
16. ローリエ 20枚
17. シナモン(スティック状) 小4本
18. クローブ 5個
19. 人参 170g
20. きぬさや(豆だけ使用するが今回は未使用) 170g
21. にんにく 170g
22. クミン 大さじ2
23. カルダモン 大さじ1
24. 八角 大さじ1

下準備

玉葱は皮をむき、薄切りにしておく。

にんにくも皮をむき、すりつぶしておく。

人参も皮をむいて輪切りにしておく。
付け合せとしてミントの葉とキャベツの千切りの上にレモンを振りかける。

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